Los cultivos de hongos de orellanas Pleutotus Ostreatus es un mercado nuevo, que requiere de mejoras en su sistema de siembra y mercadeo, para lo cual es necesario una productividad rentable y estable tanto en tiempo como espacio, que permita abarcar la demanda en su consumo. De acuerdo a los estudios realizados sobre los beneficios nutricionales de los hongos de orellanas Pleutotus Ostreatus, se ha dado reconocimiento al valor nutricional, que tiene, toda vez, que contiene todos los aminoácidos esenciales para una dieta nutricional, contiene bajo contenido de grasas y es rico en carbohidratos, vitaminas (niacina, tiamina, B12, C y ácido ascórbico) fibra y minerales (potasio, fósforo, calcio, entre otros), (Gaitàn Hernàndez, Salmones, Pèrez Merlo, & Mata, 2006)
El objeto del estudio es identificar la mejor respuesta productiva de los cultivos de hongos de orellanas Pleutotus Ostreatus, de acuerdo al tipo de manejo y tipología de siembra realizada.
El modelo representado en el software Vensim permitirá identificar donde se presentan diferencias significativas de acuerdo a los elementos utilizados en su proceso productivo tales como tipo sustrato, proceso de siembra y distribución porcentual de los requerimiento nutricionales, permitiendo tomar decisiones de cuál es la mejor alternativa para mejorar la productividad en el cultivo.
Palabras clave
• Orellana: Pleurotus ostreatus, el hongo ostra perla o el hongo ostra del árbol, es un hongo comestible común.
• Cultivo: En microbiología, un cultivo es un método para la multiplicación de microorganismos, tales como lo son bacterias en el que se prepara un medio óptimo para favorecer el proceso deseado
• Hongos: hongos son seres microscópicos o macroscópicos, no poseen clorofila y por consiguiente son heterótrofos, viven sobre diversos materiales orgánicos a los cuales descomponen para así alimentarse. Dado que se alimentan del material orgánico son de vital importancia para la reintegración de nutrientes y parte de los ciclos biogeoquímicos. Viven sobre diversos sustratos, absorbiendo moléculas alimenticias que puede ser suelo rico en nutrientes, productos alimenticios manufacturados y cuerpos de las plantas y animales, tanto muertos como vivos
• Sustrato: sustrato es la superficie en la que una planta o un animal vive. El sustrato puede incluir materiales bióticos o abióticos.
• Modelo: representación abstracta, conceptual, gráfica o visual (ver, por ejemplo: mapa conceptual), física de fenómenos, sistemas o procesos a fin de analizar, describir, explicar, simular (en general, explorar, controlar y predecir) esos fenómenos o procesos. Un modelo permite determinar un resultado final a partir de unos datos de entrada.
• Fructificación: la acción y resultado de fructificar o fructificarse, en dar o producir un fruto o fruta.
Uno de los grandes retos que hoy en día tiene la humanidad es suspender la forma en como disponemos de todos los residuos que se generan en cada una de las actividades que realizamos en nuestro diario, hoy en día se producen millones de toneladas de residuos que van hacia un relleno sanitario, sin ningún, tratamiento y aprovechamiento adecuado; uno de los residuos que más generamos en nuestras actividades son orgánicos, los cuales pueden ser aprovechados para satisfacer otras necesidades.
Alternativas que se han estudiado y aplicado para el aprovechamiento de los residuos orgánicos, han sido los cultivos de hongos comestibles Pleutotus Ostreatus, toda vez, que tiene la capacidad de reproducirse en una variedad de sustratos lignocelulosicos residuales a temperaturas y humedades amplias, por lo cual se busca crear modelos que nos permitan observar e identificar las alternativas más productoras.
Los cultivos de hongos de orellanas Pleutotus Ostreatus es un mercado nuevo, que requiere de mejoras en su sistema de siembra y mercadeo, para lo cual es necesario una productividad rentable y estable tanto en tiempo como espacio, que permita abarcar la demanda en su consumo. De acuerdo a los estudios realizados sobre los beneficios nutricionales de los hongos de orellanas Pleutotus Ostreatus, se ha dado reconocimiento al valor nutricional, que tiene, toda vez, que contiene todos los aminoácidos esenciales para una dieta nutricional, contiene bajo contenido de grasas y es rico en carbohidratos, vitaminas (niacina, tiamina, B12, C y ácido ascórbico) fibra y minerales (potasio, fósforo, calcio, entre otros), (Gaitàn Hernàndez, Salmones, Pèrez Merlo, & Mata, 2006)
El objeto del estudio es identificar la mejor respuesta productiva de los cultivos de hongos de orellanas Pleutotus Ostreatus, de acuerdo al tipo de manejo y tipología de siembra realizada.
El modelo representado en el software Vensim permitirá identificar donde se presentan diferencias significativas de acuerdo a los elementos utilizados en su proceso productivo tales como tipo sustrato, proceso de siembra y distribución porcentual de los requerimiento nutricionales, permitiendo tomar decisiones de cuál es la mejor alternativa para mejorar la productividad en el cultivo.
Materiales y métodos
Para identificar la variación y mejor opción de productividad en el cultivo de hongos orellanas Pleutotus Ostreatus, se realizó una búsqueda bibliográfica para conocer los antecedentes sobre el desarrollo de investigaciones en el tema en mención.
Para el desarrollo del proyecto se eligió un cultivo de orellanas Pleutotus Ostreatus ubicado en el municipio de San Vicente Ferrer en departamento de Antioquia, Colombia, realizando un recorrido por sus instalaciones y recolección de datos de interés para conocer, plantear y evaluar las estrategias y/o acciones de mejora en la productividad, para ello, mediante el análisis de la información recolectada se realiza un modelo causal en donde se identifican las relaciones de los elementos del sistema, además, de un diagrama de flujos donde se aprecia la dinámica del sistema.
En el cultivo de orellanas Pleurotus ostreatus se utiliza micelio como fuente reproductor de setas, como sustrato se utilizan diferentes tipos (poda vegetal, vaina de alverjas, frijol y mazorca) para identificar la mejor productividad de las setas de orellanas Pleurotus ostreatus en cuanto a tamaño y tiempo de fructificación.
Una vez identificadas las variables dependientes, independientes y constantes en el sistema, se procede a evaluar la preparación de la siembra en la cual la adición de la cantidad en gramos del micelio y sustrato son variable constante en el proceso, además de, las condiciones ambientales de temperatura y humedad, la variable oscilatoria es el tipo de sustrato determinando el comportamiento en las variables de interés (tiempo de fructificación y productividad del cultivo), permitiendo tomar decisiones de mejoras en el proceso.
Relaciones existentes
A menos siembra más productividad (negativo)
A más siembra menos productividad (negativo)
A más productividad más fructificación (positivo)
A menos fructificación menos productividad (positivo)
Discusión
Se identificaron las relaciones existentes entre las variables de interés, siendo estas positivas o negativas y la formación de bucles entre ellos en el sistema, para lo cual se evidencia dos bucles negativos permitiendo formular las estrategias y/o acciones de mejora para lograr el fin sobre la productividad del cultivo de Orellana.
Mediante el uso de las herramientas del software Vensim se realiza el diagrama de flujos del sistema completo, el cual permite obtener una mejor visualización de las relaciones que existen entre los elementos del sistema, una vez determinado las relaciones existente entre las variables y elementos del sistema se formulan las ecuaciones que arrojaran las variaciones en el comportamiento en la variable de interés /tiempo de fructificación y productividad).
(*) Puede solicitar información más detallada de este trabajo al autor
